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學校食堂設備有哪些?

文章出處:本站    人氣:3123    發表時間:2020-10-15 11:46:22

學校食堂設備有哪些?

1、灶具設備

學校食堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應用的燃氣灶,它是用304不銹鋼和節能爐頭及其其他零配件制造而成的da中型灶具設備;電磁灶防水、防走電、有防空燒保護;無論是燃氣灶還是電磁灶火力點調整都自由,經久耐用,便于清理,合適于人數較多的場地應用。普遍的設備有:雙頭雙尾灶,da鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。

2、通風排煙系統

因為灶具設備在烹飪時候造成廚房油煙,因此務必裝有通風排煙系統,也是衛生部門所明文規定的。它主要的設備有:排煙罩、油煙凈化設備、風機、風柜、控制箱、排油煙管道等,它的覆蓋范圍要比灶具地區da。定時清理排油煙管道,拆換油網是維持通風排煙系統通暢的根本方法。

3、調理設備

為了滿足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要,食堂廚房內還需配備各種各樣調理設備。如:面案操作臺,豆面架,四層或五層倉儲貨架等。此外,依據需要也有餐具車、收餐車、調味品車、售食臺、殘食臺、墩布池、解凍池等設備。

4、制冷保溫設備

為了原料的冷藏,經常要采用冷柜,以4門,6門更為普遍。假如需要量更da一些,則要采用冷庫,冷庫制冷實際效果是zui好的,存儲時間長、性價比高,抑制霉菌,延長貨架期;有制冷設備,相對的,也就會有保高溫設備,為了能保持食品類的溫度,保溫售食臺、保溫桶也是不可缺少的。

5、炊事機械設備

這里主要用到的是一些小型的機械類設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機等產品,這些機械品牌種類很多,功能有多有少,jia格不一,一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。

6、洗滌消毒設備

無論是學校食堂還是學校外餐館,消毒設備都必不可少,它是為我們抵御病菌的屏障,如:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備

7、進餐用具

主要包含食堂中進餐時的用具和容器等。如:碗筷、刀叉、勺子等


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